三伏天是一年中湿气、暑气最盛的时节，高温高湿的气候，容易让湿暑之气侵入体内。很多人会出现身体沉重、四肢乏力、脾胃虚弱、食欲不振、浑身闷热烦躁等情况，这就是典型的“苦夏”湿气重症状。

日常我们常吃的黄瓜、茄子性质偏寒凉，三伏天脾胃运化能力变弱，过量食用寒凉食材，容易损伤脾胃阳气，导致湿气淤积体内，难以排出。夏季祛湿养生，不宜一味吃凉性食材，更适合温性清补、健脾祛湿的食材。

(资料图)

一、胡萝卜山药牛肉汤

所需食材

牛腱子肉300克、山药200克、胡萝卜1根、生姜3片、葱段、食盐、少许料酒

详细做法

1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、少许料酒，大火煮沸焯水，撇净表面血沫，捞出用温水冲洗干净，去除腥味杂质。

2. 山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化发黑；胡萝卜去皮切块备用。

3. 将牛肉、姜片、葱段放入砂锅，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 放入胡萝卜和山药，继续炖煮20分钟，至食材软烂、汤汁清甜。

5. 最后加适量食盐调味即可，无需过多调料，保留食材原汁原味。

营养亮点

山药是经典的健脾养胃食材，性质温和，能补益脾胃、提升脾胃运化功能，从根源改善三伏天脾胃虚弱、湿气堆积的问题。胡萝卜富含胡萝卜素和多种矿物质，清热润燥、中和暑气。牛肉温性滋补，补充三伏天身体消耗的气血与能量。

禁忌人群

山药淀粉含量较高，糖尿病、血糖偏高人群需适量食用；牛肉温补，体内燥热、容易上火、积食腹胀人群不宜过量饮用。

二、南瓜蒸排骨

所需食材

老南瓜400克、新鲜排骨350克、大蒜2瓣、生姜、生抽、蚝油、少许食盐、淀粉

详细做法

1. 排骨洗净沥干水分，加入姜末、蒜末、生抽、蚝油、少许食盐和一勺淀粉，充分抓匀，腌制20分钟入味。

2. 南瓜去皮去籽，切成厚度均匀的方块，平铺在盘中垫底。

3. 将腌制好的排骨均匀铺在南瓜块上方，摆放整齐。

4. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火隔水蒸25分钟，至排骨软烂、南瓜入味即可出锅。

营养亮点

南瓜性温味甘，入脾胃经，是三伏天绝佳的温和解暑食材。不同于寒凉瓜果，南瓜既能清热除烦、缓解暑热烦闷，又能健脾和胃、利水渗湿，不会损伤脾胃阳气。排骨低脂鲜香，补充优质蛋白，荤素搭配营养均衡。清蒸的做法无油腻、不上火，最大程度保留食材营养，常吃可健脾祛湿、开胃消食，改善三伏天食欲不振、湿气重、身体浮肿的问题。

禁忌人群

南瓜糖分、淀粉含量较高，血糖高、肥胖人群适量食用；湿热气滞、经常腹胀人群不宜多食，避免加重腹胀不适。

三、木瓜乌鸡汤

所需食材

乌鸡半只、熟木瓜300克、红枣5颗、枸杞少许、生姜3片、食盐

详细做法

1. 乌鸡处理干净，剁成小块，冷水下锅焯水，煮沸撇去浮沫，捞出洗净沥干，去除多余油脂和腥味。

2. 木瓜去皮去籽，切成大块；红枣洗净去核，枸杞清水浸泡备用。

3. 砂锅中放入乌鸡、姜片、红枣，加入足量清水，大火烧开转小火慢炖50分钟。

4. 放入木瓜块，继续炖煮15分钟，让木瓜的清甜融入汤中。

5. 最后放入枸杞煮3分钟，加少许食盐调味即可饮用。

营养亮点

木瓜性质温润清甜，富含膳食纤维和水分，能够健脾消食、利水祛湿、清热解暑，有效缓解三伏天暑热口干、脾胃积食、湿气淤积的情况。乌鸡滋阴补虚、温和清补，不燥不热，适配夏季虚弱体质。这道汤水清甜滋润，既能排出体内多余湿气，又能滋养脾胃、舒缓暑燥，长期饮用可改善夏季体虚乏力、烦闷燥热的状态。

禁忌人群

木瓜偏滋润，脾胃虚寒、经常腹泻人群不宜过量食用；孕妇、过敏体质人群需谨慎食用。

结语

三伏天祛湿养生，核心在于“护脾胃、清湿暑”，切忌贪凉吃过多寒凉蔬菜，损伤脾胃阳气，导致湿气越积越多。

山药胡萝卜健脾固本、南瓜蒸排湿解暑、木瓜乌鸡温润祛湿，三道菜品均为温和清补的应季美食，做法简单、清淡不腻、营养实惠。日常三餐交替食用，有效健脾养胃、排出体内湿气、缓解三伏暑热，调理身体状态，轻松安稳度过潮湿闷热的三伏天。