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作为山西省朔州市级羊杂美食非物质文化遗产传承人的张跃军，与一碗羊杂汤结缘，守着塞外独有的鲜香味道，一路深耕坚守。他眼里，做羊肉不只是一门生意，更是怀仁代代相传的老味道、老根基，从选材下料到每一道制作工序，他半点不敢懈怠，只为守住这份刻在怀仁人记忆里的地道鲜香。

一手守住老味道，一手做强产业链。如今，怀仁肉羊年饲养超420万只、出栏300万只，5万多农民从事与羊相关的工作，农民人均羊产业纯收入约占农民人均可支配收入的30%，达到7000元。

2026年1月份以来，新华·怀仁羔羊肉价格指数呈现整体上行态势，活羊、羊胴体、羊肉卷各品类价格同步走高，彰显出区域品牌的溢价能力与市场认可度。（武海珠）