兰州百合版“龙菜”腾云驾雾如工艺品

兰州盛产百合，具有数百年的种植历史。其肉质细腻、含糖量高、粗纤维少，具有高营养和保健价值。　杨艳敏　摄

一条长30公分左右的“龙”腾云驾雾，镶嵌在盘子里，乍一看就像工艺品。而事实上，这是兰州餐饮界的一道名菜——“甘肃百合龙”。

兰州盛产百合，具有数百年的种植历史。其肉质细腻、含糖量高、粗纤维少，具有高营养和保健价值。甘肃百合龙菜品以“龙”形图案为摆盘标准，用莲蓉制作龙形，采用精选的百合做龙鳞，百合泥雕制头尾和四肢，上笼蒸透，再浇上柠檬汁，造型生动，口感香甜软烂。

近日，兰州天龙美食城的厨师利用本地百合烹饪出“百合龙、龙虾百合”等养生宴，每道菜品都如工艺品一般精致。　杨艳敏 摄

“20年前，我就跟着师傅学做这道菜，直到现在，我又教给我的徒弟，这期间我们不断摸索，只为把百合盛宴推上民众餐桌，让更多人品尝陇菜，了解陇原文化。”天龙美食城经理张成刚说。

张成刚说，做这道菜需耗时一小时左右，“用山楂做龙麒、龙须、舌头，甚至龙眼，看上去更逼真，这算是这道菜品的点睛之作。”

天龙美食城负责人斯方亮表示，“百合宴”的菜品很多，除甘肃百合龙之外，还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等，“用百合作为主要原料的菜肴较为丰富，甘肃百合龙是其代表菜。”

斯方亮表示，“甘肃百合龙”曾登上人民大会堂的国宴，作为重要菜品招待四方宾朋，同时，也获得国家级菜品的银质奖章。

据了解，该美食城烹饪出的“百合宴”菜品很多，除甘肃百合龙之外，还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等，甘肃百合龙是其代表菜。　杨艳敏 摄

他说，这款“龙菜”价格80多元，每天专程为这道菜而来的食客很多。食客杜彦州说，百合龙这道菜，吃着口感香甜，价格也不贵，吃这道菜都吃成老顾客了。“除此之外，百合龙虾也是值得一试的百合菜品，南方龙虾配上陇原百合，堪称南北方饮食碰撞产生的火花。”

斯方亮说，“好菜”要口感好、营养好、造型好、名字也要好，才能名副其实，百合宴就是这样的好菜，普通老百姓都能消费得起，都能吃上像工艺品一样美观的家乡菜。 (张婧)