2016年5月7日，游客坐在上海迪士尼乐园迪士尼乐园迪士尼乐园零售区的芝士蛋糕厂餐厅外。[照片/ VCG]

谈到外出就餐，中国公众正越来越多地转向品牌连锁店。中国烹饪协会产业发展部(CCA)的新研究表明，消费者对食品和服务质量的关注日益增加，消费已经变得更加品牌化，而不是价格导向。

在任何一个工作日下午2点，在北京的高端购物中心WF中心，耐心等待进入西餐厅的蛇纹石排队的客人无一例证。

大部分时间都集中在渴望进入Cafe Landmark，Jade Garden和The Cheesecake Factory的饥饿顾客身上，三家餐厅是由香港食品和饮料公司Maxim's Group在北京同时推出的。顺便说一句，Maxim的马克西姆月饼也很受欢迎。

“我一直期待这个品牌能够在北京推出很长时间，为了让我坐下来，我和我的朋友们等了一个半小时，这些菜肴和服务与我们在美国的情况完全一样，值得等待“，一位消费者刚刚在The Cheesecake Factory完成了她的餐点，这家美国餐馆于1978年追溯到加利福尼亚。

“我们同时向北京推出三个品牌的原因是，我们希望利用品牌的组合效应在城市引发热潮，吸引客户的忠诚度，”Maxim公司首席运营官Martin Lee说。餐饮有限公司

芝士蛋糕厂门前的巨大队伍已经证明了公司的成功。

食品饮料市场不断扩大，品牌推广是最大的趋势，推动了市场的发展。受消费升级和快速发展的城市建设驱动，越来越多的国际品牌，如星巴克和日本拉面餐厅Ippudo，正在关注当地市场。

现在企业越来越重视建立和维护品牌形象，市场竞争已经从产品类别之间的竞争发展到全面品牌战，这表明餐饮业的发展已经到了一个新的阶段。

据国家统计局最新报告显示，去年中国消费品零售总额达36.6万亿元人民币(5.80万亿美元)，餐饮业收入占比达到10.8%，达3.96万亿元。随着10.7%的同比增长率，全国餐饮业的排名与英国相当。

CCA 2017年的报告也指出，全国餐饮收入同比稳步上升，对整个消费市场产生积极影响。据报道，2017年，餐饮市场对消费市场的贡献率为11.3%。

据省统计局官方统计，北京，上海，广州等一线城市在餐饮市场退出衰退。2017年，北京和上海的餐饮收入分别达到1028亿元和1025亿元，分别增长7.7%和7.9%。同时，广东餐饮业销售收入达3680亿元，增长5.9%，居全国首位。

CCA总裁蒋俊贤在接受新华社记者采访时表示，食品和饮料的品牌化日益显现。除了品味，餐厅的环境，服务和用户体验都成为核心竞争力点。

“随着人们生活水平的提高，而不是价格，他们更关注品味，服务质量和品牌文化，这就创造了品牌的独特性，这就是为什么我们一直致力于打造不同的独特品牌，”李说来自Maxim的。

“我们对中国具有巨大增长潜力的餐饮市场充满信心，因此，我们将继续探索更多特色品牌，为不同消费水平的消费者提供更多选择。”