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入伏后的苏州持续高温，菜场里一款覆着厚厚天然果霜的白皮冬瓜，凭着肉质软糯的特质成了抢手货。7月23日，记者走访苏州部分农贸市场发现，带霜白皮冬瓜售价每斤0.6至0.7元，价格十分亲民。

清晨时分，苏州吴中区某农贸市场已是一派繁忙景象。阳光透过顶棚洒在蔬菜区的摊位上，一堆堆码放整齐的白皮冬瓜格外抢眼，瓜身修长饱满，浅绿底色上覆着一层厚厚的白色天然果霜，与一旁光滑油亮的青皮冬瓜形成鲜明反差。“你看这冬瓜多新鲜，颜色又白，所以就叫白皮冬瓜。”摊主张女士一边用抹布擦拭冬瓜表面上的浮尘，一边对记者说。“每天销量稳定在一万多斤，零售每斤0.6元—0.7元，批发价更便宜。”张女士告诉记者，今年冬瓜产量较高，入伏以来价格一直比较平稳。

白皮冬瓜与青皮冬瓜

“选白皮冬瓜有讲究！”摊主张女士向记者支招，市面上的白皮冬瓜分两种，一种是白皮白肉，另一种是白皮青肉，“冬瓜想炖得软烂绵密，一定要挑白皮白肉的，口感完全不是一个层次。”她熟练地用手掂起一只冬瓜，在瓜脐处轻轻一按，“你们看，新鲜的白皮冬瓜常温放着就行，不用放入冰箱，保存大半个月都不会坏。”

正俯身挑瓜的市民尹女士接过对记者说：“我挑选冬瓜先看外皮，外皮饱满不干瘪、没有渗水软烂的才新鲜。拿回家切开的瓤洁白如雪。”她告诉记者，三伏天家里人集体“没胃口”，冬瓜排骨汤成了饭桌上的主角，“白皮冬瓜炖出来汤汁清爽，软绵绵的像吃豆腐，清清爽爽，一碗下去整个人都舒服了。有时候也切薄片清炒，脆嫩回甘，反正怎么做都好吃。”

带霜白皮冬瓜

记者了解到，目前正是白皮冬瓜集中上市的高峰期，市场供货充裕，价格较去年同期略有下降。相较于口感偏脆、更适合爆炒的青皮冬瓜，白皮冬瓜因肉质软糯、易于入味，更贴合夏季清淡饮食的需求，近一周销量环比增长超过三成，稳居夏日家常菜销量榜前列。“0.6元一斤，一个大冬瓜不过四五元钱，买回去能吃三四顿。”拎着刚买的白皮冬瓜，尹女士笑着说，“今天继续做冬瓜排骨汤，三伏天就靠它解暑了。”实习生 徐紫娇 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 陶善工