服务细致 成就品质

——“诚信巴中 食美药安”宣传活动走进东华宾馆

　　“您好，你们几位入住，需要住哪种类型的房间?我们将为你节约安排。”东华宾馆总台服务员总是微笑着告诉前来入住的宾客。提醒、鼓励顾客“量身定住”，如此“换位思考”的做法，却彰显了人性化管理的服务理念。在提倡厉行节约、反对浪费、文明用餐的当今，东华宾馆无疑作出表率，受到了顾客的一致好评，也在业界赢得了好口碑。

　　“我们宾馆一直继承和发扬着勤俭节约的优良传统，也是加强酒店自身建设的一项重要内容。”东华宾馆总经理孙涛告诉笔者。

　　安全理念放首位

　　为促进宾馆健康、良性发展，宾馆将客人入住安全、饮食安全、娱乐安全放在首位。

　　工程部每天都要对客房部、餐饮部、娱乐部、茶楼开展各类设施设备的检查工作。加强电源使用情况检查，每周对线路、燃气管道进行排查，根据季节变化适时对宾馆热水系统、空调系统、供水系统进行调控与维修，严格杜绝“跑、冒、滴、漏”现象。

　　宾馆成立了安全小组，对采购的原材料建立台账。采购员每天必须采购新鲜、干净、符合食品安全标准的食材，确保原材料无毒无害、新鲜完好，尤其是所采购的油类、肉类、面粉、调料、饮品等必须是正规厂家生产的，做到采购渠道清楚。原材料厂家必须提供卫生许可证、产品质量检验报告、食品卫生评价报告单、营业执照等证件并留样存档。在加工操作环节，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，细化操作规程，加强安全监管，特别是国家出台了规范使用食品添加剂的规定后，重点加强对食品添加剂的存放、使用控制。由于措施得力，有效保障了广大用餐者“舌尖上”的食品安全。

　　“一款食材从种植、采摘、加工，到烹制成菜肴端上餐桌，在餐饮企业中要涉及到数十位工作者的十余个专业环节，每一个环节的食品安全把关都至关重要。”后厨厨师长说。

　　干净卫生保健康

　　为了营造一个健康科学、安全卫生的就餐环境，宾馆坚持把餐饮服务食品安全管理工作落在实处。在人员管理环节，积极组织全体餐饮从业人员进行业务培训和学习对标，内容涵盖食品从业人员的职业道德规范和从业卫生基本要求、食品加工过程的卫生要求、餐具的洗刷与消毒卫生等方面。

　　东华宾馆餐饮部对入库原材料要逐件检查，不收过期、变质的食材;库房做到了无苍蝇、无老鼠、无蟑螂、无其他有害昆虫的存在;各种蔬菜在摘、择时必须做到菜内无草棍、无烂叶、无虫类、无杂物，摆放整齐;蔬菜加工严格按照一摘、二洗、三去烂、四切的程序操作;菜刀、菜墩、筐、盘、勺、盆等炊具每天做到“一洗、二刷、三冲”，定点存放专人管理;冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施。

　　以人为本成模式

　　“以人为本”的人性化管理模式一直是东华宾馆倡导的，主要以情感化管理、民主化管理、自我管理、文化管理等四个方面来进行人性化管理。

　　“在东华，文化建设是不可缺少的，因为宾馆文化代表着宾馆的形象。宾馆员工素质，是使外界更多地了解宾馆的窗口。”宾馆办公室王主任说，在宾馆文化建设中，以积极乐观的态度及做好每一件小事和始终如一的标准来管理宾馆，鼓励本店员工认真做好每一件小事情，并做到最好，完美地向外界展现出宾馆一流文化建设的特质。管理人员经常鼓励员工，为员工做好榜样，让员工能够保持乐观积极的工作态度和认真做好每一件事情的习惯，并持续稳定地做好自己的工作。

　　东华宾馆“以人为本”的人性化管理，让远道而来的客人倍感亲切、温馨，有宾至如归的感觉。