磨杵成针智慧结晶

——记“全国劳动模范”获得者唐小勤

　　作为一名女性，她没有浓妆艳抹，而是和实验室里的瓶瓶罐罐打交道。数十年来，她通过努力在酒场上占据了一席之地。她就是全国劳动模范，白酒酿造高级技师唐小勤。

　　不畏困难，手抄笔记 20 多本

　　1984年，高考失利的唐小勤来到平昌县江口醇酒厂。那个年代，酒类生产沿袭着古老的工艺方法，对产品良莠全凭直觉，既无定量，也无定性。而作为酒厂学徒，师傅能教她的东西是有限度的，每天获得最多的就是师傅的实验报告单。单凭这样的报告单就能酿出好酒?这让刚步入社会的唐小勤满头雾水。

　　凭借着对化学的喜爱，唐小勤下定决心，一定要让别人喝上自己酿的酒。于是每天下班后，实验室就成了她的战场。

　　做实验需要参考知识，80年代没有现成的书籍可买，更无网络资料可查，而自己所需的专业书籍就在防疫站和计量局里。抄书!白天上班拜托兄弟姐妹抄，下班做完实验回家自己继续抄，常常深夜两三点才得以休息。有了孩子更是辛苦，每天把孩子背到实验室里喂饱再送回去，然后再返回实验室对照着所抄书籍资料做试验。几年下来，她密密麻麻记录了20多本学习笔记，从中思索出了不少道理。

　　勇于创新，探索数据指导之路

　　在微生物实验室里，一份数据出来后，全体欢呼不断。通过技术创新和两年试验，唐小勤所在的科研团队终于克服了冬季制曲培菌不易升温的难题，使江口醇大曲有了一个质的飞跃，奠定了江口醇白酒迈向中国名酒的品质基础。

　　以唐小勤为主导的科研团队通过现代生物工程和江口醇独有的“窖中窖”复式发酵工艺，对生产工艺进行重大调整。唐小勤介绍说，人们的审美情趣和口感在不断发展变化，墨守成规的方式只能逐步丧失品牌价值。

　　由唐小勤带领的团队改造基酒生产技术，健全了一系列生产工艺，建立了大曲和酒糟化验制度，从而使江口醇基酒生产真正走上了数据指导之路，使江口醇的优级酒产量提高了8.3%，产品质量稳定率达到了100%。不仅奠定了江口醇白酒迈向中国名酒的品质基础，在“中华老字号”的基础上，又为江口醇创立了“原产地保护”和“中国驰名商标”两块牌子。

　　矢志不渝，智慧结晶十年不败

　　在科研方面有所成就的唐小勤并没有停滞不前，她深知只有把科研成果转换到市场销售上来才能为江口醇带来真正效益。

　　90年代初，正值国家经济转型期，全国白酒市场普遍低迷。但就在此背景下，由唐小勤参与研究开发的爱立得保健酒在日本东京第三届国际酒饮料博览会上一炮打响——获得金奖，深受市场欢迎。

　　酒类产品分区域销售，针对不同区域的不同口味，唐小勤总会细细品味，把当地片区销量好的酒拿回来研究比对，再研发出适合当地口感的江口醇系列酒。10余年来，由她带领的团队研发出了二十年存、金百岁、盛世龙尊、大酱风度等10余个凸显江口醇品质的系列酒。不仅如此，她还根据南方和东南亚消费者的口感要求和审美情趣研发了诸葛酿、马六甲等张扬江口醇个性的酒类品种，特别是由她主要参与研发的诸葛酿酒在广东市场畅销十年，一度成为酒类市场的畅销神话。

　　白酒文化历史悠久、源远流长。谈及下一步的工作计划，唐小勤表示，喝下去好喝，喝完之后头不痛口不干，这就是好酒，要始终把大众口味与品牌特色结合起来，在自己能力范围内尽最大努力开发新品种，并为酒厂新培育一批优秀人才，让江口醇特色永远传承下去。