东坡肉与红烧肉的区别是什么?

1、烹饪方式

东坡肉的烹饪较复杂,要经历多个工序,主要是焖熟的,有着浓郁的香味;红烧肉则不一样,一般都是炒熟的。

2、刀工:

东坡肉的肉块较大,成品基本上都是相互独立的,呈现出方正的方块形状;红烧肉的体积则较小,出锅的时候多是放在一起的。

3、食用口感:

东坡肉的食用口感是非常好的,色泽鲜红,有着较高的颜值,肥而不腻;而红烧肉最大特点在于入口即化。

东坡肉有着较为久远的食用历史,有着薄皮嫩肉、味醇汁浓和香糯而不腻口等优点。在多个菜系中均有着东坡肉这道菜,但是做法均不一样,最正宗的应该是浙菜中的东坡肉。传说,东坡肉就是由北宋词人苏东坡创制的,是徐州“东坡四珍”之一,深受人们的喜爱。

东坡肉的做法是什么?

1、姜切片,小葱挽成葱结。洗净的五花肉放入锅中,将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净,切成大小均匀的方块。

2、将姜片铺入砂锅中,再铺上葱结。切好的五花肉,皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量大火煮开,煮10分钟后换小火,焖1小时30分钟。放入盐继续焖30分钟。

3、盛出后装盘即可。

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