如果是发面的话,酵母的发酵作用是可替代的,用泡打粉、小苏打、蛋清、蜂蜜等都可以替代;但若是用于酿酒方面,酵母是不可替代的,必须要用到。

酵母可以用什么代替

酵母是一种单细胞真菌,肉眼不可见,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,在有氧和无氧条件下都能够存活。

酵母的发酵作用可应用于日常方方面面,尤其是食物制作上,最常见的就是发面和酿酒了。

(1)酵母发面可以用什么代替

酵母中的微生物可以分解面团里的葡萄糖、麦芽糖等产生二氧化碳,让面产生小气孔发泡。酵母的这种作用并非是唯一的,像泡打粉、小苏打、蛋清、蜂蜜等都可以做到,所以在发面方面除了酵母还有更多的选择。

(2)酵母酿酒可以用什么代替

酿酒一定要用酵母,不然原料无法发酵,所以酵母在酿酒行业有着不可替代的作用。

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