波特酒和雪利酒的区别是什么?

波特酒和雪利酒的区别是酿酒工艺、酿酒葡萄和口感不同。波特酒的酿酒葡萄品种有80多种，是在发酵过程中加入烈酒，口感偏甜;而雪利酒的酿酒葡萄只有3种，是在发酵完成后加入烈酒，口感偏干。

波特酒与雪利酒的区别

葡萄品种

酿造波特酒的法定葡萄品种多达80余种，但最常见的酿酒葡萄则集中在以下5个品种之中：

国产多瑞加(Touriga Nacional)

国产弗兰卡(Touriga Franca)

罗丽红(Tinta Roriz)

红巴罗卡(Tinta Barroca)

猎狗(Tinto Cao)

雪利酒的酿酒葡萄则相对简单，法定的品种只有3个白葡萄品种，分别是：

帕洛米诺(Palomino)

佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez，简称 PX)

麝香(Moscatel)

酿酒方式

波特酒和雪利酒这两种加强型葡萄酒的关键区别，在于它们的加强方式。波特酒通过在发酵过程中添加烈酒的方式来中止发酵，同时保留酒液中的残余糖分，并提高酒精含量;而雪利酒的加强则发生在发酵结束之后，与通过葡萄酒蒸馏得到的烈酒混合而成。雪利酒的加强程序分为两个阶段：烈酒先与成熟的雪利酒混合，得到50:50的混合物，称为mitad y mitad(一半一半)，然后mitad y mitad再以适当的比例混合年轻的雪利酒，这种方式可以使高度数的酒精不至于影响年轻的雪利酒并破坏其风味。

口感

虽然都是加强型葡萄酒，波特酒和雪利酒在口感上却有明显的差异。由于波特酒中残余糖分含量较高，因此口感偏甜，口感更丰厚，而雪利酒由于其“加强”过程发生在发酵完成之后，因此残余糖分较少，特别是干型雪利酒，因此口感更干。

波特酒是哪个国家的葡萄酒?

葡萄牙

波特酒(PORTO)其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒，不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前，就是在葡萄汁发酵的时候加入的，因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死。

波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。

什么是波特酒(PORTO)

波特最早的名字叫PORT，由于此名字被其他产酒国使用，致使使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者说OPORTO来命名这类酒，而且只有葡萄牙杜罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香槟一样这个名字是有专有权的，其他国家和地区不得使用。

全世界很多国家都有生产波特酒(Port或Porto)，但真正的波特酒是产于葡萄牙北部的杜罗河流域(Alto Douro)及上杜罗河区域(Upper Douro)。波特酒属酒精加强葡萄酒(Alcohol fortified Wine)。

葡萄牙的名酒在国内较少有人知道，虽然是世界生产葡萄酒的第7大国，但在同类型的葡萄酒(酒精加强葡萄酒)中，却是全世界第一位，连法国每年都要向该国大量采购进口。

十七世纪末，杜罗河谷生产之葡萄酒尚不为人知。当时英国商人对西北地区酿造之葡萄酒品质相当不满意。在1675年，派二位年青人到葡国学习葡萄酒买卖，并寻找适合英国市场口味之其他地区葡萄酒。