豆花米线怎么做好吃?
豆花米线
煮过的水豆腐脑、豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分,变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感,而且也好看)。先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料,就可以享受了。
过桥米线的制作方法介绍
原料:
鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
制法:
1. 把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2. 其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4. 鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
5. 食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。