番茄酱的做法是怎样的?需要去皮吗?今天小编就带大家一起了解一下。

番茄酱的做法是怎样的?

材料:熟番茄6个，白糖50～150g，柠檬汁/白醋几滴，盐2g，淀粉两匙，水少许，姜蒜汁液适量(可不加)。

加工步骤：

1.挑选个大熟透的番茄洗净，在番茄上划上十字形的刀口，用开水烫一分钟左右后就可以轻松剥下番茄皮了;

2.剥皮去硬芯后把番茄切碎成丁，放入料理机中打碎成糊状;

3.倒入锅中，加入白糖，挤入几滴柠檬汁，搅匀，大火煮至冒水泡，转小火慢慢熬至粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。熬至粘稠时，加入水淀粉搅匀，拌入砸碎的姜、蒜，再熬几分钟即可。

4.趁热装入杀过菌的罐头瓶内，稍凉封口。做好后尽快食用，从瓶子里取用番茄酱时，要用干净无油无水的勺子，取出后将瓶盖盖紧。

小贴士:

1.用冰糖代替白糖做风味更好;根据自己的喜好增减糖和柠檬汁添加量;

2.糖、姜、蒜、柠檬、盐既可调味，又均有防腐作用，柠檬汁、盐还有护色作用;

3.熬煮时加入适入水淀粉(2匙淀粉+20ml水搅成糊)即起增稠作用，也可使番茄酱色泽鲜红;

4.装入开水煮过(瓶身瓶盖开囗煮)的无水罐头瓶里，封紧盖子，冰箱冷藏1月左右;若用蜡封囗，可冷冻保存半年。