大豆油保质期是多久?

大豆油,又称为大豆色拉油,是从大豆中压榨提取出来的一种油,属于最常用的烹调油之一,是北方人的主要食用油之一,保质期在一年左右。

大豆油质量越好,颜色越浅,通常为淡黄色,清澈透明,并且没有沉淀物和豆腥味,如果温度低于零摄氏度以下,大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油是由黄豆压榨加工而来的,主要生产于我国东北、华北、华东、中南等地,富含多种宝贵的营养成分,在加工成成品油后需要注意保鲜。

什么油适合高温油炸?

花生油

因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人。

棕榈油

棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多,不容易变质。但是凝固点的温度比较高,我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高,235度,所以油炸特好。

猪油

中餐标准油之一,又分板油、肥膘、背油。如果讲究,很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼,猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店,油炸用油都要加入猪油,一般占三成比例,以有效增加香味,炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高,否则冷了会很油腻。

椰子油

椰子油是从椰子白色果肉中提取而来,几乎含有50%的月桂酸,这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体,所以不适合用来拌沙拉,但由于其烟点高,因此是理想的烹饪食用油。

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