又到辣椒成熟季 制作豆瓣正当时

　　川菜乃中国八大菜系之一，征服了全国百姓的味觉。但很多人都不知道，川菜如此美味，豆瓣酱功不可没，真的是“不得其酱不食”。豆瓣，炒菜时能提色增香，是烹调川菜的必备调料，“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“粉蒸肉”等名菜都是用其调制，具有非常浓郁的四川风味，是川菜调料的代表之作。酷暑八月，正值辣椒成熟，制作豆瓣酱成了不少家庭的一道独特风景。

　　在巴中，豆瓣酱也很有地方特色，不同于名声在外的郫县豆瓣，巴中手工豆瓣浓郁朴实，是家家户户烹饪必备的宝贝。