2023年,瑞幸咖啡一如既往的受欢迎:新年伊始,自主研发的咖啡花魁SOE让人惊喜不已;春天,凭借碧螺知春拿铁的味道,让人驻足品味;四月,冰吸生椰拿铁上新一周,销量突破六百六十六万杯……瑞幸咖啡受欢迎的秘密到底是什么?

答案,或许就在一则消息中:近日,瑞幸开展全球寻豆计划并正式建立埃塞俄比亚办公室,专业寻豆师团队进驻,开展探寻宝藏风味、把控品质标准工作,旨在带回更高品质、更新产季的埃塞咖啡豆——对高品质咖啡豆的不懈追求,正是瑞幸能销量不断上涨、人气持续攀升的“秘籍”。

咖啡行业一直在面临一个尴尬的问题,“好咖需好豆”是大家共同的共识,但是全球范围内能够生产高品质咖啡豆的产区就本就稀少,再加上田间种植管理、咖啡生豆处理等环节的技术限制和标准参差,最终出产的高品质咖啡更是稀少。而随着世界范围内对咖啡尤其是高品质咖啡的需求剧增,优质咖啡豆一直是供不应求的紧俏货。

瑞幸咖啡始终致力于构建高品质咖啡豆供应链,如今采购范围已扩展至全球范围,包括六个知名咖啡产区,比如埃塞俄比亚、哥伦比亚、危地马拉等,2022年,瑞幸咖啡在埃塞俄比亚的咖啡生豆采购总量近1.7万吨,其中精品咖啡豆占了总量的很大比例,此外,瑞幸还与巴西签署了未来三年采购总量约4.5万吨的超级大单。与此同时,为了追求更多优质的咖啡豆,瑞幸也在不断深入产区,与当地庄园进行紧密合作,致力于将更多世界范围内的美味呈现在国人眼前。

今年2月,瑞幸宣布全球寻豆之旅,组建专业的寻豆团队远赴知名产区,挖掘不为人熟知的宝藏风味,也深度参与当地的咖啡豆种植采收、生豆处理等各大环节,可以说是从树上就开始保障好咖啡的品质。作为咖啡发源地,以及咖啡的基因宝库,埃塞俄比亚一直是瑞幸采购高品质咖啡豆的重要来源地。瑞幸的咖啡豆配方在IIAC国际咖啡品评大赛连续五年荣膺“金奖”,并斩获了两次“铂金奖章”,埃塞豆发挥着关键作用。

如今埃塞办公室成立,瑞幸正在建立更严格的品控标准和更规范的工艺流程,同时基于消费者数据洞察和寻豆团队的专业能力,进行风味探索的实验,以挖掘符合国人味蕾偏好的产区特质风味。值得一提的是,瑞幸与埃塞产区多年来已经建立起了紧密的联系;此前,瑞幸成功推出专属SOE花魁,并与当地庄园成功合作,为瑞幸提供了有力的基础保障,今年从埃塞带回耶加雪菲以及SOE花魁,又会是什么样的品质呢?又有哪些“长在深山人未识”的宝藏好豆,将到达我们的杯中?真是令人万分期待!

从原料的选取到咖啡的制作,正是因为瑞幸咖啡对高品质咖啡豆的不懈追求,瑞幸咖啡人气才得以持续上涨,这或许正是瑞幸咖啡销量大增的秘籍。有实力、有诚意的品牌,自然会受到越来越多消费者的欢迎和认可!