由于其稀缺、健康、口感好的特性,酱油在近年来受到了越来越多的追捧。那么,优质酱酒从何而来?为保证酱酒的品质,从一粒粮到一滴酒,每一滴的习酒·窖藏1988都饱含着习酒匠人的匠心匠德。

首先是原料好。粮为酒之肉,好粮食才能酿出好酱酒。习酒·窖藏1988的原辅材料品质管控非常严苛,只有颗粒坚实饱满、淀粉含量高的上好高粱,才能用于酿酒。依托赤水河谷得天独厚的气候条件,习酒公司建立了自己的有机高粱种植基地,专门种植红缨子糯高粱用于酿酒。

其次是工艺好。习酒·窖藏1988的酿造采用传统酱香坤沙工艺,一年一个生产周期,包括二次投料、九次蒸煮、八次摊凉、八次发酵、七次取酒,足年储存。在整个生产周期中,下沙是基础,造沙是关键。每年重阳节,习酒公司制酒车间都会举行隆重的下沙仪式。下沙、造沙结束,便正式开启第一轮次酒的生产。这些精挑细选的优质高粱正式进入产酒阶段,分七个轮次取酒。习酒·窖藏1988生产秉承传统酿造工艺,有很多环节靠机械操作是难以实现的,只能靠匠人们在周而复始的劳动中不断实践、总结、提炼,继而指导生产。

再次是储藏好。酿出优质的新酒是成为一瓶好酒的基础,酱酒的储存年限是会影响酱酒口感的,往往储存时间越长的酱酒,最终的口感才会越好。习酒深谙产品质量才是行稳致远的根本,始终秉承“贮足老酒、不卖新酒”的质量铁律,给新酒足够的时间自然老熟。为此,习酒公司所有制酒车间产出的新酒无一例外地被运输到勾储中心的酒库储存。只有经过了时间窖藏的酒,才有机会成为习酒·窖藏1988。

从田间地头的高粱到流通市场的酱酒,习酒·窖藏1988是一代又一代习酒匠人接续传承与守正创新,正是这种匠心匠德才酿造出了一瓶又一瓶优质酱香酒,才拥有了消费者口中“高端酱酒守门员”的美名。

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