NOWWA加盟商

襄阳北街店店主

杨芳（80后）

湖北省襄阳市的旅游名片中，有条著名的 “北街” 。

上世纪90年代初，这条始于小北门终至昭明台的古旧道路被改建为仿明清建筑风格，成为全国最长的仿古步行街。

襄阳北街（仿古街入口处）

30多年后的2022年，杨芳在老街的98号开出一间咖啡馆。至此，弥漫着古香的老街又增加了一笔年轻时尚的亮色。

作为一名80后店主，去年7月份决定进入咖啡赛道前，杨芳是位有近10年从业经验的“餐饮人”，且在入行初期颇有成就——她卖过螺蛳粉，做过快餐，并在襄阳开出第一家冒菜店。

但近几年，餐饮业成为两极分化最严重的传统行业之一。撇开小部分网红品牌，宏观环境、在地政策的变化，以及行业本身存在的标准化不足、管理难度较高、人效比偏低等问题，正在大力冲击行业韧性。

“最近几年，会经常出现比较难受的状况。”难则思变，感觉到疲惫的杨芳，开始将眼光放到快餐之外的赛道。

经过一段时间的观察，她发现“咖啡在下沉市场中的发展状况非常可观”。不仅如此，由于较餐饮行业更加体面整洁且标准化程度更高，商品本身又颇具“高级感”，咖啡店在吸引年轻店员和年轻消费者方面也更加有力。

于是，她迅速开始考察市场、遴选店址、装修店面，争分夺秒学习新的行业知识……经过多番品牌比对后，结合自身经济状况，杨芳选择加盟“门店数量较多、品牌张力更强、口感更普适”的NOWWA。

NOWWA挪瓦咖啡  襄阳北街店

2022年11月份，她的咖啡店在热闹的北街顺利开张。而作为一名单亲妈妈，“希望能更多从工作中脱身，留出更多时间陪伴孩子”，亦是她从繁重的餐饮业“出走”的原因之一。

这位在外人眼中飒爽能干的店铺“老板”，在讲述到自己故事时，也曾数次哽咽。当初放弃餐饮店转身开出咖啡店时，内心的一个碎碎念是，“怕孩子书包带上油烟气，被人家嫌弃”。

参差多态乃幸福本源。人世间的悲欢可能并不相通，但无论抽到什么底牌，都能打出一场酣畅淋漓的人生——这样勇气，将令你们永远闪耀着光芒。

抓住“几秒钟”的机会

这家店面面积约40平米的咖啡店，是襄阳地区第5家NOWWA加盟店。目前，店内共有两名全职店员及两位兼职店员，繁忙时段，杨芳会亲自驻店。

“当初选择加盟品牌时，我有一个考量标准，即店面总数一定要多。这样会给加盟商减少很多宣传成本，并提供足够多的成熟经营样本”。了解到NOWWA在全国已有1000多家门店，她发现，襄阳地区也已经有4家，“这与我的期望非常符合”。

而选择在旅游区北街开店，一方面与其早年做过导游，具备行业敏感度相关；另一方面，她此前的快餐店开在附近，“对周边的市场状况非常了解”，因而节省掉许多前期调查成本。

开业至今的4个多月中，这家见证过不少特殊“时刻”。

“店面开张大约两周后，因为疫情停止营业。12月份重新开业后，又遭遇旅游业至暗时刻。”忆及当初，杨芳脸上有过短暂的无奈。

谈及1月份的经营状况时，她的语调立刻明亮起来。“春节期间，来自全国的游客数量迅速反弹，生意瞬间变得非常好。假期第一天，我们的营业额是平时的6倍多，假期7天营收在3-4万元。”7天假期，她从早上10点到晚上12点，“一直在店里忙”。

在外人看来，杨芳在获客和维持复购方面颇有“天赋”。但她觉得，这更多是善于在经营中花心思的结果。

“当然，我们也会在人流密集的地方发小传单，并在产品设计上更用心一些。比如，有不喝咖啡或者高血糖的进店客人，我们会提供柠檬水。这样一来，驻店率和留存率便会显著提升。”

吧台的正能量小黑板

不仅如此，杨芳还会在吧台的小黑板和杯贴上设计一些正能量的字样，比如“开启美好一天”。又或者，给老顾客附送一些小礼物，以此获取女性消费者的青睐。

谈及选择NOWWA的原因，她坦言，除门店数量足够多以外，“公司从品牌理念、代言人形象到店铺装修风格，都非常时尚有活力，很容易吸引年轻人”。

对比过其他品牌产品后，“口感方面我也更倾向于NOWWA——不管是喜欢偏苦的，还是爱喝奶甜的顾客，品牌的产品线都能满足。”

更令杨芳感觉“肩上担子变轻”的是，作为加盟商，可以充分享受品牌端的研发能力，定期从中获得新品。

“要知道，从前经营快餐店时，这些事情都是需要我一个人操作的，所有的压力都扛在我身上。”

“更体面”的人生

加盟NOWWA前，杨芳是一位有着近10年从业经历的餐饮人，主要经营一家冒菜类型的餐饮店，后期还卖过螺蛳粉、酸辣粉等快餐。在之前，她有3年左右时间的导游经验。

2014年，杨芳开出襄阳当地首家冒菜店。由于“选品”精准，这家店在后期的经营中为其带来不少收入。但伴随“模仿”的店家逐渐增多，其店面的“先发优势”逐渐消失。

更遑论疫情三年，餐饮业整体的艰辛。“像我这样的年纪，再出去找工作几乎是不现实的。”加之以后孩子用钱之处会越来越多，所以她仍旧选择自己开店。

但快餐店尽管毛利尚可，经营却变得越来越有挑战性。

一方面，作为核心成员的厨师，常常会由于薪资问题处于巨大的流动性中，导致餐厅管理变难。同时，由于传统快餐店，招工也比较困难。

“而且，品控是个很大的痛点。”杨芳进一步解释道，“堂食的菜品，出品受厨师的影响比较大，不只是现场发挥，甚至包括他烧菜时心情。这导致管理的难度很高，无法迅速复制并做大做强。”

困于这些问题中，她开始关注一些新的行业信号——看着涌现出的咖啡品牌越来越多，生活中咖啡店随处可见且客流富足，杨芳对“选品”的第六感再次袭来——“咖啡在下沉市场中的体量将越来越可观”。

而且，咖啡店更高的标准化程度，为她解决了诸多此前的经营难题。“经营餐饮店时，几乎所有的选品、安全、进货的压力都在我身上，但加盟NOWWA后，品牌有统一的生产标准和流程，不仅方便管理，也更利于开更多分店。”

由于较传统餐饮店更加“干净清爽”，咖啡店开业前，招聘店员这件事也变得轻松起来。

“对于年轻人而言，比起餐厅员工，做一名咖啡师当然是件更加体面的事情。”杨芳笑道。而更体面的人生感受，不仅赋予的是从业者，也包括消费者。

“与上一代消费者相比，如今20岁左右的年轻人从口感和文化背景上，对咖啡已经具备相当大的接纳度，而且消费习惯会越来越强。”

杨芳在跟顾客介绍产品

她还判断，与奶茶等传统水饮品类相比，咖啡对年轻消费者而言不仅更健康，亦是件更具“高级感”的商品，捧在手上显得“更有品味”。

静待花开，陪咖啡成长

作为一名拥有10年餐饮业经验的资深店主，杨芳在考虑从熟悉的行业跨界进入陌生赛道时，有一个看似微小但又动人的缘由。

“当时，我开了一家螺蛳粉（快餐）店，店里每天充斥着浓重的汤粉味道。小孩的书包放在店里一会，拿出去就会带上这种味道。然后我就经常很担心，他背着这样的书包去学校，会不会被同学嫌弃？如果别人问妈妈是做什么的，他是不是会很难回答？”

今年，杨芳的孩子已经10岁。他已经开始对这个世界有自己的想法，尽管有外婆舅舅等亲人的极力共同照拂，却也会常常向妈妈抱怨“为什么不来陪我”。

“记得2018年春节前，我妈妈肺炎住院。早上我把孩子送到学校，白天要去医院，下午再把孩子接回来，然后还要顾店，其实还挺疲惫的。那个时候真的感觉到什么叫上有老下有小。”讲到一些生活细节，这位一直坚强的单亲妈妈曾数次哽咽。

父母之爱子，则为之计长远。看着孩子慢慢长大的幸福，亦需要她这位母亲用更多时间去一起创造和感受。

“从行业和家庭两方面考虑，我也希望能换一个行业，有更多的时间回归到家庭和孩子身上。”

而像NOWWA这种标准化操作程度更高的咖啡店店，一旦步入经营正轨，花费的精力会比之前少很多。所以，杨芳还是颇为庆幸当初的选择，对目前的状况也“比较满意”。

“加盟之前，我们已经计算过投入产出比和回报周期，对于未来比较有信心。由于咖啡消费本身正处于培养期，我也做好了陪伴这个品类慢慢成长的准备。”

由于开餐饮店时，经历过收入非常可观的年份，也遭遇过亏损和低落的时期。杨芳深知，“经营一家店是个考验心性的过程”。

“我没有想过一开门就能回本，这种想法不现实。当你有长期作战的心理预期后，剩下的事情就是如何好好经营、如何想方设法提高营业额，争取利润最大化。”

开店如人生，一旦选对方向，便可静待花开。

如今的杨芳，正以时间赋予的温厚底色，安然面对人生变迁，慢慢感受孩子的成长和一个新行业的稳步繁盛。

门店信息

加盟门店：NOWWA襄阳北街店

门店城市：湖北省-襄阳市

门店类型：北街-全国最长仿古街（街边店）

门店流量：3800人/日

客群画像：游客及周边社区的年轻人

门店面积：40M²开业时间：2022年11月4日

开业营业时间：8：30 - 22：00

门店热销：半熟芝士拿铁

营收高峰：兔年春节连续 7 天日均营收超 5000元

开店如人生，

一旦选对方向，便可静待花开

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风靡成都的NOWWA 挪瓦咖啡，成立于 2019 年 6 月，总部位于中国上海。成立四年多，NOWWA挪瓦咖啡扛住压力逆势增长，用实力成绩证明了自身的经营韧性。在过去一年中发展突飞猛进，在品牌势能、门店版图、供应链等方面获得了长足的发展。2024年1月，挪瓦咖啡还将门店开到了澳门。截至目前，全国累计营业门店数超过1800家，服务覆盖超过150座城市，已成为全球前十大咖啡连锁品牌。

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