一家三口相继患癌 疑因长期吃剩饭菜

　　一家三口人相继被查出癌症，这么不幸的事就发生在扬州的戴先生家。戴先生去年被查出患上了胃癌。他的老母亲和妻子也于今年相继被查出肠癌和胃癌。为何一家人相继查出癌症？

　　戴先生的邻居介绍，戴先生家经常吃霉变的食物，东西有点烂了从来不舍得扔掉，将坏的部分切掉后又会接着吃。此外，他家还经常吃隔夜的剩菜。苏北医院中医科医生潘璠认为，丈夫、妻子以及老母亲都相继患上消化道癌症，应该与家庭长期的饮食习惯有关。“长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，容易诱发消化道癌症。”潘医生认为，很多老人因为过惯节俭日子而不舍得扔掉坏掉的食物，长此以往，癌变的几率要比普通人高得多。

　　潘璠介绍，如今很多病人的癌症都是吃出来的。长期吃坚果容易带来消化道黏膜的损坏，容易引发食管方面的肿瘤。对于那些平日生活没有规律、经常暴饮暴食的市民来说，也有患上胰腺癌的风险。

　　“我能给的忠告就是不要吃路边摊，平时吃饭要规律，最好营养均衡。”潘医生说，很多东西都是可控的，良好的生活习惯可以将患癌的风险降到最低。

　　食堂的剩菜安全吗？

　　苏北医院中医科潘璠医师说，绝大多数的单位食堂都有健全的安全卫生保护措施，菜品原料采购都会根据本单位员工的人数科学进行。做熟的菜隔夜供应的情况不会出现，一般会一顿卖完，即便中午吃不完，晚上继续供应，因为时间隔得不长，其亚硝酸盐含量对人体的影响也极小。

　　记者请教专家了解到，没有变质的剩饭是可以加热后再吃的，但怎么吃，却大有讲究。剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5至6小时以内吃完。吃剩饭前，要彻底加热。凡消化功能减退的老人、婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃变冷后重新加热的米饭。