蛋黄肉粽子的做法和配料是什么?

1、将干粽叶用温水泡软，冲洗几遍之后下锅煮上2-3分钟，浸泡一夜的糯米淘洗干净，沥干水分备用;

2、五花肉切小丁，放入盐、料酒、老抽、糖等腌制一天，香菇洗净切小块;

3、咸蛋黄里加入半杯白酒，上锅蒸十五分钟，取出晾凉;

4、两张粽叶卷成圆锥状，放入1/3糯米，再放几块肉和香菇，以及半个蛋黄，最后再放1/3糯米;

5、上部的粽叶折下来包裹糯米，最后用棉线捆紧即可。

包粽子的咸蛋黄是生的还是熟的?

包粽子用的咸鸭蛋蛋黄用的是熟的。如果用的生蛋黄，在煮粽子的过程中，蛋黄会向四处扩散，会导致吃粽子的时候蛋黄的形状会变形。

粽子作为一种节庆的传统美食。自然也形成南北粽子，从选用裹的材料，形状到馅料，佐料的选择都形成了明显的对比。