奶茶店营业时间越来越晚,当然可以做更足时段的生意。但如果早餐时想喝杯奶茶,奶茶店一般都没开门。

就拿小编上班路上的商圈来说,十几家奶茶店,不论是商场内还是沿街店,大多数是10点才开门。

当然,10点开门,其实意味着9点甚至8点开始,店员就已经在店内准备了。等在卷闸门外的骑手,才能将10点的第一单外卖订单拿到。


(资料图片)

想要在更早时间段,可以一边吃东西一边喝到奶茶,能选择的只有肯德基、麦当劳。

星巴克换购饮品小食组合

图片来源:小程序@星巴克

不过,越来越多的品牌注意到“早八黄金档”,试水早餐场景推出多款套餐。此举被视为茶饮企业的增收新法。

比如星巴克,点咖啡或者牛奶,加5元或19元就可以获得一份组合早餐;瑞幸在下单时,也会提醒是否超值换购曲奇、可颂、糕点等小食;而奈雪早在2020年便已押注早餐产品线,深潜早餐场景三年,牢牢抓住上午十点半前的黄金1小时。

近期,我们发现奈雪更新了早餐套餐,最低9.9元起,一杯纯茶或美式,再加一份烘焙点心。9点开门营业,进门即可取到早餐。

奈雪活力早餐9.9元起

图片来源:公众号@奈雪的茶

奈雪对早餐产品的发力最早可以追溯到2020年4月,彼时产品为纯茶/咖啡搭配三款三明治,其中一款还使用了当年风头正劲的植物肉,不过仅有少数几家深圳门店有售。

同年11月,随着奈雪门店店型的迭代,越来越多奈雪门店提供早餐产品,烘焙产品也一度升级扩容到30多款。

2021年底,奈雪推出16元起的早餐组合,三款咖啡+四款烘焙供选择。这一阶段,奈雪的早餐产品呈现出明确的套餐组合雏形,更聚焦也更加凸显烘焙优势,且套餐价格较之前更加划算。

2022年3月,咖啡+烘焙的早餐组合进一步优惠到13元起。根据奈雪目前的菜单信息,早餐组合中的烘焙产品有7款可选,饮品依然是经典的纯茶/咖啡共3款,可组成20多套搭配,最低9.9元。

可以看出奈雪早餐在产品线不断优化,以便用户做出更方便决策的同时,价格策略也朝着更日常的方向调整。

奈雪早餐

图片来源:微博@奈雪的茶

我们了解到,今年上半年,奈雪早餐套餐销售成绩持续增长,上半年增长约620%。随着产品线调整以及物业营业时间的变化,奈雪提供早餐的门店也在逐月增加,用户可通过奈雪官方小程序查看附近门店有无早餐出售。

以奈雪为例,不难看出茶饮品牌切入早餐场景的一些优势和经验。

相较于咖啡品牌,茶饮品牌具有较高的国民认知度,更易赢得消费者信任;作为连锁化率最高的品类之一,茶饮品牌可以借助规模优势降满足效率需求,提供价格优势的同时迅速复制运营;在客群定位上,锚定白领及大学生等年轻群体,“线上下单”、“即拿即走”、“组合套餐”的形式精准匹配用户早高峰争分夺秒的场景。

早餐这门生意填补的是大众刚需,价格敏感度高,所以价格一定要亲民;早餐品类,则应避免广而泛,在保证品牌定位、品牌调性的基础上,尽量简化消费者决策步骤。

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