炸蘑菇的家常做法是?

1、选取新鲜的蘑菇,如果是大个的蘑菇,可以切片;如果是小个的,可以直接炸,因为蘑菇炸后会变大。

2、将蘑菇放在篮子里,冲洗干净,沥干水分。

3、将蘑菇倒入干净的碗里,撒上盐,轻轻地拌匀,使每一块蘑菇都沾上盐份。

4、将面粉和淀粉混合在一起,加入适量的水,调成糊状,搅拌均匀。

5、将鸡蛋打散,加入面粉和淀粉的糊中,拌匀。

6、将油倒入锅中,加热至六七成热,用筷子蘸取面糊,包裹住蘑菇,放入油锅中,炸至金黄色。

7、炸好后,用勺子将蘑菇捞出,放在厨房纸上,沥干油分。

8、将炸好的蘑菇放在盘子中,撒上适量的盐和芝麻,即可食用。

炸蘑菇之前焯水好还是不焯水

“炸蘑菇最好不要焯水,且在炸之前一定要保证蘑菇上没有多余的水分,要是在炸之前焯水的话就会导致蘑菇吸收更多的水分,这样炸出来的蘑菇很容易变软,吃起来也没有那种酥脆的口感。”

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