火锅里的鸭血真的太好吃了，光滑细嫩又十分入味，简直让人吃得停不下来。

但这么好吃的鸭血，却有很多人不敢吃，这是为什么?

许多人不吃鸭血的原因，是觉得鸭血“脏”。毕竟血液除了运输氧气，另一大功能不就是运输“垃圾”吗?

它们是细胞正常的代谢产物，其实是对于细胞有益处的营养物质。

其实这些所谓的垃圾并不脏，

而且血液也并不会长期储存这些代谢产物，而是会快速将它们运送到肝脏和肾脏。

因此，如果非要说“脏”的话，肝脏和肾脏其实更不能吃。

鸭血中除了水之外，含量最高的即是蛋白质。

其实，鸭血不光不脏，营养还不错。

每 100 g 中有 13~14 g 的蛋白质，简直可以说是液体肉了。

除此之外，鸭血还低脂肪、低热量，含有不少的铁、钾等矿物质以及维生素等等。

但是前提是，你吃的鸭血一定要是真的，且卫生的鸭血。

所以说，鸭血偶尔吃一下是没问题的，适当可以多吃点。

什么，鸭血还能有假?

很多便宜的鸭血都是“假”的。

是的，

这个假并不是说直接用香精和水来调配，而是会用鸡血、牛血、猪血、羊血、鹅血等等市场没什么消费量的其他动物血来冒充。

此外，抗凝固的柠檬酸钠、以及促进鸭血成型的食盐、钙盐，只要按照规定用量添加，同样可以放心吃。

如果想要避免吃到假鸭血、毒鸭血，购买时一定要选择有食品生产许可资质的正规厂家，千万不要为了贪图小便宜而购买不正规小厂家生产的鸭血制品。

毕竟，在各种添加剂的加成下，假鸭血或者毒鸭血的口感可能会比真鸭血还来得好，普通的消费者根本不能分辨优劣。

鸭血的外观和色泽也有一定的参考价值。

此外，

新鲜的生鸭血一般表面都比较光滑，也没有明显的大气孔，但切开之后内部会有一些细密的小孔。

假的生鸭血一般表面就会有比较大的蜂窝状气孔，而且颜色也会更暗淡，没有真鸭血那种诱人的光泽。

一些假的比较明显的鸭血，在口感上也会有差别。

它们一般口感发粘，没有弹性，口感上比较像在嚼橡胶。

而且往往也没有鸭血那种独特的鸭腥味，以及血液特有的香气，如果在火锅店里吃到了这种鸭血，最好就别吃了。