干红葡萄酒为什么喝起来不甜?

干红葡萄酒不甜是因为酒液在发酵过程中，糖分完全转化为酒精，残余含糖量低于4g/L，接近于0，因此喝起来不甜。干红葡萄酒没有甜味，可以更好地品尝其果香味和花香味等香味。

葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。红葡萄酒是由“黑色”(红色)葡萄连皮籽发酵制成的，葡萄皮赋予了葡萄酒红色。

葡萄酒按含糖量可分为：

(1)干葡萄酒(dry wines)：含糖量小于或等于4.0g/L。

(2)半干葡萄酒(semi—dry wines)：含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。

(3)半甜葡萄酒(semi—sweet wines)：含糖大于半干酒，最高为45g/L的葡萄酒。

(4)甜葡萄酒(sweet wines)：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。干葡萄酒被归类为含糖量极低的葡萄酒。在葡萄酒生产中，酵母通过发酵将葡萄酒葡萄中的糖转化为酒精。如果发酵不受阻碍地进行，酵母足够爽朗，最初葡萄中存在的所有糖都完全转化为酒精，这意味着成品酒中没有剩余的糖。一款平衡良好的干红葡萄酒应该有水果味，没有甜味。

干型葡萄酒和半干型有什么区别?

“干型”和“半干型”葡萄酒区别在哪?

大家都知道，葡萄酒是由葡萄酿制而成，葡萄中含有大量的糖分，在发酵的过程中，会在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，还有一部分未转化的糖分会残留在酒液里，给葡萄酒带来甜味。

根据葡萄酒中残留的糖分含量不同，可以将其分成四大类，分别是干型葡萄酒、半干型葡萄酒、干甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。

拿分类中的干型葡萄酒和半干型葡萄酒做个对比，它们之间的区别，可以大致归纳为下面4点：

1、糖分含量不同

干型葡萄酒里的“干”，指的是含糖量非常少，成品葡萄酒中，含糖量(以葡萄糖计)小于或等于4克/升;半干型葡萄酒的含糖量要高于干型葡萄酒，最高可达到12克/升。

干型葡萄酒和半干型葡萄酒最本质的区别，就在于酒中糖含量的不同。

2、酿造过程不同

在酿制葡萄酒的过程中，如果没有经过任何特殊手段的干预，酵母在达到一定酒精浓度的环境下，会自动停止工作，这时候葡萄酒中残留的糖分含量会低于4克/升。如果在发酵过程中，酿酒师采取措施抑制酵母的活动，使其提早结束了发酵过程，这时候葡萄汁中的糖分还没完全转化成酒精，糖含量相对就要更高一下。

因此，干型葡萄酒和半干型葡萄酒在酿酒过程中最大的区别，就在于对发酵程度的控制上。干型葡萄酒未经人工干预发酵进程，半干型葡萄酒则是人为干预提早结束了发酵，因此，后者酒中的残留糖分含量就要更高一些。

3、口感风味不同

干型葡萄酒中的糖分含量较少，因此品尝起来，基本感觉不到甜味的存在，更多是酸味和清爽的感觉，能将酿酒选用葡萄品种的风味体现得淋漓尽致;半干型葡萄酒的糖分含量要高于干型葡萄酒，因此饮用时带有微甜感。

目前在鉴定酿酒选用的葡萄品种和酿造优劣时，主要是对干型葡萄酒的品评，因为其最能凸显出葡萄酿酒的原味。

4、酒标标识不同

大家在日常辨别手中的葡萄酒属于哪种类型时，看酒瓶上的标识即可。同样是葡萄酒，干型葡萄酒和半干型葡萄酒的酒标标识是不同的