现在大家都会在网络上汲取相关知识内容，比如牛肉哪个部位的肉最嫩最好吃_雪花牛肉怎么做好吃，为了更好的解答大家的问题，小编也是翻阅整理了相应内容，下面就一起来看一下吧!

牛肉哪个部位的肉最嫩最好吃?

买牛肉时挑这4个部位

1牛里脊肉

无论猪肉还是牛肉，里脊肉都是最嫩滑的肉，而且一头牛只有一条，所以价格比较贵。

牛里脊条全是纯瘦肉，没有脂肪，口感非常嫩滑，无论怎么做都好吃，经常用来做炒肉、涮火锅、溜肉片等，还能做成煎牛排，鲜嫩多汁。

2牛外脊肉

外脊肉在里脊肉的上方，不是纯瘦肉，而带有较多的脂肪，肉质软弹筋道，通常会做成牛排，或是煎、烤、涮等方式，不比里脊肉差。

3牛眼肉

外行肯定会以为，牛眼肉是牛眼睛部位的肉，这么说就闹笑话了，它和牛眼睛没有任何关系。牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，肉质肥瘦相间，有点像眼睛的形状，所以才叫牛眼肉。

它的口感软嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起来鲜嫩多汁。所以牛眼肉可以做成牛排，烤肉，还能涮火锅、炒肉等吃法。

4牛上脑肉

和牛眼肉一样，牛上脑和牛脑子也不沾边，它的位置是牛肩部附近，这里基本没有参与过运动，肉质非常鲜嫩，但脂肪却比牛眼肉要少一些。

上好的牛上脑，肥肉如丝般镶嵌在瘦肉之间，如大理石的花纹一样好看，口感软嫩，是品质很好的牛肉。吃法也很多，可以做成烤肉、烧烤，还能做成牛排，炒肉、涮火锅等，口感非常好。

雪花牛肉怎么做好吃?

1、蒜香雪花牛肉粒

原料：雪花牛肉300克，蒜片30克，芦笋50克。

调料：盐2克，糖4克，蒜汁6克，生粉3克，黑胡椒碎6克，老抽3克，蚝油3克，香油3克。[page]

制作：

1、将雪花牛肉切成粒，加蒜汁、生粉、盐、糖腌制一小时左右，放入冷藏柜里保存。

2、将蒜片煎至金黄，拨向平底锅一旁，再下入芦笋炒至七成熟，撒盐调味，倒出。

3、原锅下油烧热，下入腌制好的雪花牛肉，半煎炒至熟，然后倒入蒜片、芦笋，撒入黑胡椒碎炒匀，即可出锅装盘。

2、石板雪花牛肉

铁板牛肉虽然是老菜，但喜欢吃的人着实不少。很多客人都给我们反映，能不能把铁板牛肉换点花样。想来想去，以加热的石板现场堂烹是最好的方法。时尚、新颖、有锅气，还没有铁锈味，同时互动感非常强。

原料日本雪花牛肉300克，宽叶生菜50克。

调料色拉油10克，黑椒汁25克，黄油5克。

制作

1、日本雪花牛肉改刀成骨牌片，大约能片出15片，码入垫有生菜叶的盘中。

2、大理石板放入烤箱，以上、下火各260℃烤热，放在专用的盘中，上面刷上一层黄油，带黑椒汁一起上桌。

3、上桌后，现场将牛肉片放在石板上，两面煎至客人需要的成熟度，蘸黑椒汁即可食用。

3、脆皮雪花牛肉

原料：雪花牛肉150克，姜片、葱节、薄荷叶各少许。

调料：盐、胡椒粉、脆皮糊、香油各适量。

制作：

1、把雪花牛肉切成大丁，纳碗加姜葱、盐、胡椒粉先腌味，然后挂脆皮糊，下入五成热的油锅，炸至酥脆便捞出沥油。

2、把薄荷叶下锅炸脆，捞出吸干油份;

3、锅留底油，先下干辣椒节和干青花椒炒香，再倒入脆皮牛肉丁、薄荷叶，边炒边加入少许的椒盐和香油，炒匀便可起锅装盘。

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