厨房配菜员主要做什么?

1、了解各种菜肴名称、制作过程及烹饪特点。

2、领用当天所需食品原料，预提隔天原料。

3、将原料进行刀工处理，切配成符合烹饪要求的半成品原料，根据成本掌握菜单中各种原料的配置，合理配菜，做到投料准。

4、掌握冰箱的性能和原料存放的情况，确保食品原料的新鲜度。

5、严格执行操作规程，保证菜肴原料的质量、重量，杜绝浪费。

6、主动与有关部门联系，正确及时的做好切配工作。

配菜学徒一般学多久?

配菜学徒一般学一年就差不多。这个可以看你的天赋,心灵手巧的孩子学习什么都很快,但是不管做什么事情,都是学会容易学精难,必须要下功夫学习刀工,跟着师傅学习合理搭配荤素搭配。一般的情况在饭店学徒一年慢慢跟着配菜,第二年升为配菜师,然后师傅培养你拉个水锅,炸个东西,做厨师的副手。