凉拌苦瓜的做法是什么?

1、将苦瓜去皮，切成细条，用清水浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分备用。

2、准备调料：醋、盐、鸡精、白糖、蒜、生姜、花椒等。

3、将蒜、生姜、花椒切成末。

4、将腌料放入小碗中，调入适量盐、鸡精、白糖、醋，搅拌均匀。

5、将准备好的调料浇在苦瓜条上，搅拌均匀，腌渍15分钟左右。

6、取一平底锅，加入适量清水，放入苦瓜条，开火煮沸，煮约3分钟，将苦瓜捞出过凉水，沥干水分，备用。

7、锅中加入适量油，倒入蒜、姜末和花椒煸炒出香味，关火，晾凉备用。

8、将凉拌苦瓜放入盘中，倒入腌料，翻拌均匀，最后淋上凉油。

凉拌苦瓜是生的还是熟的

苦瓜可生吃，但需注意以下事项：

1. 苦瓜有多种食用方式：可生吃凉拌、炒熟或做成汤食用，有清热解暑、清肝明目等功效，可调节血脂、血压。

2. 苦瓜性质较寒：脾胃虚寒者不宜大量食用，经期要避免吃太多苦瓜。