蒜泥拌茄子是哪个地方的菜系

山东菜

蒜泥拌茄子是山东菜。

蒜泥拌茄子用哪种茄子?

粗茄子或圆茄子

“一般做凉拌蒜泥茄子，用粗茄子或圆茄子比较好，因为这两种茄子肉厚，蒸好吃时，口感不会觉得只吃到皮。”

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