牛肉的营养价值有哪些？

牛肉的营养价值有增强力量、增强免疫力、增长肌肉、缓解组织损伤、改善贫血等。

1、增强力量：牛肉中的肌氨酸含量比较高，对增长肌肉、增强力量有一定的效果。在进行训练前，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，能使训练坚持得更久。

2、增强免疫力：蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，具有一定增强免疫力的营养价值，从而促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助恢复于紧张训练后的身体。

3、增长肌肉：牛肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，具有帮助健美运动员增长肌肉的营养价值。

4、缓解组织损伤：牛肉中脂肪含量很低，却富含亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

5、改善贫血：铁是造血必需的矿物质，牛肉中富含铁质，具有一定的补血功效，可以改善一定的贫血。

牛肉不适合哪些人吃？

牛肉不适于以下人群食用：

1、痛风患者：因为牛肉中含有优质蛋白质，在代谢过程中要产生嘌呤，嘌呤如果过多进入体内，会升高血液中尿酸的水平。如果是尿酸增高的痛风患者，吃大量牛肉，摄入过多的蛋白质，嘌呤过多会蓄积在体内，造成尿酸水平进一步增高，容易诱发痛风的急性发作，导致关节肿胀、疼痛、活动受限，影响身体健康;

2、肾功能下降患者：因为牛肉中的蛋白质，在代谢过程中需要产生肌酐、尿素氮等代谢产物，需要通过肾脏排出体外，如肾炎、肾病综合征、慢性肾功能障碍的患者，排泄代谢产物的能量低，如果此时过多地食用牛肉，会使大量的代谢产物堆积在肾脏，引起尿液排出减少，造成全身浮肿发生风险的增加