料酒可以直接倒进炒菜里面吗?

炒菜时料酒直接倒锅里就行很多人在炒菜的时候，添加调味品都比较随意，其实想要菜肴好吃，还是有一些讲究的，在使用料酒时，往往很多人在这一点容易出错，那就是炒菜时料酒直接倒在锅里。正确方法是，当炒菜炒到温度最高的时候，料酒沿着锅边淋进去，经过高温后，料酒会快速挥发，带走腥味，不会有料酒味残留，从而食物变得更香。

料酒在高温下酒精能够挥发完吗?

料酒中主要的成分就是酒精,酒精遇热挥发,所以,日常炒菜料酒不小心放多了可以通过多蒸煮来将其中多余的酒精挥发掉,对于食物的口感也具有很好的改善作用。