蒸酢肉


【资料图】

做法:

自制酢肉250克切成5×6×1厘米的片,摆入大碗内,先撒入鸡粉2克,再撒入新鲜的红尖椒碎100克、浏阳豆豉2克,淋入茶油40克,入蒸箱大火蒸15分钟,撒入鲜红辣椒丁20克和豆豉3克点缀即可。

自制酢肉:

1、新鲜的带皮五花肉5千克洗净,切成厚长条,加入盐500克抹匀,放入缸内腌制2—3天。

2、取出五花肉,用柴火烟熏2—3天,切成厚约5厘米的片,加入味粉、八角粉各50克,干辣椒碎500克,高度白酒100克,再次放入坛子内密封存放2—3天后方可使用。

家常杂炒

材料:

圆白菜半颗,鸡蛋2个,粉丝1小把,肉丝100克,大蒜4瓣,盐,鸡精、醋,酱油,糖,料酒,淀粉

做法:

1、圆白菜切丝,鸡蛋打散,粉丝泡发,大蒜拍扁切碎

2、肉丝中加入酱油,糖,料酒,淀粉拌匀,腌制10分钟

3、锅内热油,六成热时下入鸡蛋,迅速划散,盛出备用

4、用锅内的余油,将肉丝迅速炒至变色,加入粉丝,迅速炒匀

5、下入圆白菜丝与大蒜末炒匀

6、加入鸡蛋,加入盐,鸡精调味,临起锅时烹入少许醋炒匀即可

马蹄炒鲜虾

材料:马蹄(荸荠)、鲜虾、黄瓜。

调料:糖(少许)、盐。

做法:

1、鲜虾去壳去头(尾巴可以保留)后洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟;

2、马蹄洗净,削去外皮,切成1、5cm见方的丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁,可以用少许盐腌一下,然后洗净沥干;

3、锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后立即盛出;

4、重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒片刻;

5、倒入虾仁和黄瓜,翻炒片刻后调入少许白糖和盐,炒匀后立即关火。

梨汁鸡翅

材料:梨、鸡翅、面粉盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉

做法:

1、取梨去皮打碎滤梨汁。 鸡翅划花刀腌制数小时。

2、取面粉,放盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌匀,在鸡翅铺一层。

3、锅内放油,炸洋葱碎后得葱油。甜辣酱用少量梨汁调开

4、锅内放葱油,小火将鸡翅煎至两面金黄,反复刷甜辣酱,直至煎熟,撒花生碎即可。

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