蒸酢肉

【资料图】

做法：

自制酢肉250克切成5×6×1厘米的片，摆入大碗内，先撒入鸡粉2克，再撒入新鲜的红尖椒碎100克、浏阳豆豉2克，淋入茶油40克，入蒸箱大火蒸15分钟，撒入鲜红辣椒丁20克和豆豉3克点缀即可。

自制酢肉：

1、新鲜的带皮五花肉5千克洗净，切成厚长条，加入盐500克抹匀，放入缸内腌制2—3天。

2、取出五花肉，用柴火烟熏2—3天，切成厚约5厘米的片，加入味粉、八角粉各50克，干辣椒碎500克，高度白酒100克，再次放入坛子内密封存放2—3天后方可使用。

家常杂炒

材料：

圆白菜半颗，鸡蛋2个，粉丝1小把，肉丝100克，大蒜4瓣，盐，鸡精、醋，酱油，糖，料酒，淀粉

做法：

1、圆白菜切丝，鸡蛋打散，粉丝泡发，大蒜拍扁切碎

2、肉丝中加入酱油，糖，料酒，淀粉拌匀，腌制10分钟

3、锅内热油，六成热时下入鸡蛋，迅速划散，盛出备用

4、用锅内的余油，将肉丝迅速炒至变色，加入粉丝，迅速炒匀

5、下入圆白菜丝与大蒜末炒匀

6、加入鸡蛋，加入盐，鸡精调味，临起锅时烹入少许醋炒匀即可

马蹄炒鲜虾

材料：马蹄(荸荠)、鲜虾、黄瓜。

调料：糖(少许)、盐。

做法：

1、鲜虾去壳去头(尾巴可以保留)后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟;

2、马蹄洗净，削去外皮，切成1、5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干;

3、锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出;

4、重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻;

5、倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火。

梨汁鸡翅

材料：梨、鸡翅、面粉盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉

做法：

1、取梨去皮打碎滤梨汁。 鸡翅划花刀腌制数小时。

2、取面粉，放盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌匀，在鸡翅铺一层。

3、锅内放油，炸洋葱碎后得葱油。甜辣酱用少量梨汁调开

4、锅内放葱油，小火将鸡翅煎至两面金黄，反复刷甜辣酱，直至煎熟，撒花生碎即可。

责任编辑：