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近日，德阳市市场监管局执法人员在监督检查中发现某餐饮企业的成品米饭有部分“锅巴饭”有被倒掉的情况。该局立即对该情况进行深入调查了解并指导企业进行技术分析。

经查，该企业的自动蒸饭机在运行过程中，锅底受热水分向上蒸发时导致各层容器受热不均，成品米饭底部有轻微变黄变硬，也就是我们俗称的“锅巴饭”。该企业负责人称，为不影响就餐人员的口感度，避免因米饭造成对餐食整体质量不满意，该企业在盛装米饭时，会将此部分“锅巴饭”挑选剔除，一部分用于员工餐，一部分进行倾倒。执法人员责令该企业立即改正，并对改进措施提出建议。指出，《反食品浪费法》规定，食品生产经营者应当采取措施，改善加工条件，提高食品加工利用率。

据悉，在该局的指导下，企业立行立改，分别从生产端和使用端着手改正。一是改进工艺。通过调整米饭生产流水线的加工工艺参数，将生产米饭过程中产出的“锅巴饭”剩余量调减了一半。二是合理利用。当餐次挑拣出的“锅巴饭”，全部用于员工餐，企业计划部在下达当日生产指令时不再计划员工餐的米饭量，保证当日产出的“锅巴饭”当日全部食用，不再出现食物倾倒现象。

下一步，德阳市市场监管局将结合落实食品安全“两个责任”工作，扎实推进制止餐饮浪费行动，持续营造厉行节约、反对浪费的良好氛围，为建设节约型社会、构建粮食安全保障体系贡献市场监管力量。（易显刚 德阳市市场监管局供图）

编辑：孙家钰 校对：张可 审核：申涵兮