头几天去菜市场闲逛，顺带着看了下市场里及周围几家卤食店的生意如何，也就是个好奇心，平时对于这块算是比较感兴趣。结果不出意料，几家的生意都不行，真可以用“门可罗雀”来形容了，基本上很少有人去买，其实头几个月就感觉会出现这种情况，心里有点“坏笑”。

朋友中做卤食的不少，之前也探讨过这个事儿，我说现在有些卤食店确实不太讲究了，肉价高的时候卤肉集体涨价，现在肉都跌到不到10块钱一斤了，还是精肉，可是绝大部分商家，还是坚决不降价，这有点说不过去了。

(相关资料图)

我和这位朋友关系很铁，说话没什么忌讳，他店里的熟食，价格有部分确实是降了，但是大部分还是没动，至于原因，后面会说。

肉价暴跌，卤肉、早点却死活不降价，网友很无奈：算了，不吃了。

其实这个帐很好算，去年肉价起来的时候，卤肉的价格集体涨到了50-55块钱/斤，猪蹄、猪耳基本上也都涨到了45-50块钱/斤，这还是刚开始涨价时的价格，后期又陆陆续续涨了几次，但是可以理解，当时的猪肉价格确实太高，有情可原。

但是现在呢？精肉的价格都不到10块钱/斤了，你却还在卖着50块钱/斤的高价，这肯定是说不过去的，其实不仅仅是卤食行业，早点、小吃也是一个样。

说个最直接的吧，以前一屉小笼包子10个5块钱，涨到了现在的一笼8个8块钱，肉夹馍8块钱、甚至10块钱一个，这些以肉为主要成本的小吃，肉价都拦腰砍了，而价格不仅没降，有的甚至还涨了，这就呵呵了。

其实有些事情是有规律可循的，最近这些年，只要是哪年食材价格上涨了，包括卤食、早点、各种小吃，它们的价格必然会跟着涨，而一旦食材价格回落了，不用问，这些小吃的价格很难再落回去了，相信很多人都有这种感觉吧？这就是一种“怪像”。

估计有人会说了，现在的房租、水电、人工等等都在上涨，所以这个价格不能再降了，其实这也就是一种

托词

，除非繁华地段，其他位置的房租，特别是去年，很多都在下调，有的甚至是直接免去一到两个月的房租，这不是借口。另外，拿人工、水电什么的说事儿，就更没什么意思了。

说白了，这些商贩大部分的想法是，“价格好不容易涨上来了，哪还有落回去的道理？”。有的行业，就比如说卤食这一块，很多位置比较接近的商家，都还有自己的群，这个就很搞笑了。

说到这个群，再回到上面提到的，我那位做卤食的朋友，家里的店铺本身就是老字号，生意一直很稳定，本来想着照顾一下多年的老主顾的，想把价格适当降一降，然后群里就有不高兴的了，哈哈，这个意思大家也能看出来吧？

然而继续坚决不降价，后果也是显而易见的，就像最开始的时候说到的，就我看到的那几家卤食店，生意确实比以前冷清太多了，没人去了，虽然跟季节有很大关系，热天已经过去了，开始进入淡季了，但是最根本的原因，还是价格太高，谁的钱也不是大风刮来的，自己心里都有数。

现在很多人选择买点食材自己卤制，或者自己在家做早点，除了跟上面提到的价格有关系外，对于这种现象非常反感，也是其中一个很主要的原因，“价格你就使劲涨吧，大不了我不去吃了”。

把价格降一降，大家都来吃，这本来是件双赢的事儿，现在出现这种局面，也确实令人很无奈，至于往后的局面会发展到哪一步，谁也不好说。

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