广佛产的肠粉机远销海外。

家用肠粉机。

巴拿马粤菜馆龙凤楼供应肠粉等点心。扫码看专题

(资料图片仅供参考)

在遍布世界各地的粤菜馆里，你总能在令人目不暇接的点心中找到一碟晶莹嫩滑的肠粉，它拥有一个粤味十足的英文名字“Cheung Fun”。肠粉作为经典的广式点心以及广州非物质文化遗产，如今能够蜚声海外，离不开可以还原其传统风味、产自肠粉故乡广州佛山等地的肠粉机。

近年来，随着制造工艺的进步，从商用到家用，不同使用场景的肠粉机在美国、加拿大、澳大利亚、巴西、巴拿马、马来西亚等多个国家和地区畅销。广式肠粉也随着一台台肠粉机跨越山海，出现在五洲食客的餐桌上，化解了四海游子的乡愁，也让世界爱上广东味道。

有广式肠粉机制造企业负责人向南都、N视频记者表示，作为独具广东文化特色的产品，肠粉机可以作为“广东制造”的一张名片向全球推广。

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商用机热销 美国澳大利亚巴西等国订单不少

在巴拿马知名中餐馆“龙凤楼”，广式肠粉的销量一直不错。“有时候周末下单肠粉的食客太多，我们两个蒸炉，两个人拉肠粉，都忙不过来。”

龙凤楼的经营者杨子荣告诉南都记者，龙凤楼使用的是布拉肠粉机，从广州南天国际酒店用品批发市场进货，已使用了好几年。

“肠粉机在‘广东制造’的产品中，实在是太有特色了，我认为肠粉机可以作为‘广东制造’的一张名片进行推广。”广州哈客厨房设备有限公司(以下简称“哈客”)总经理李二龙感慨道。

哈客肠粉机的采购、经销商主要来自美国、加拿大、马来西亚等国家。马来西亚一家名叫“蒸功夫”的餐馆经营者李女士是一名华裔，2018年，她在中国电商平台寻找肠粉机厂家，与哈客联系上后，专程飞来广州实地考察。“老板带我去仓库看机器，谈了一会后我就下单了10台肠粉机。”在李女士看来，要做出美味的肠粉，工艺技术和设备质量都很重要。“四五年过去了，第一批订购的10台肠粉机，现在还在用着，有顾客看到我们的肠粉机，感觉很方便，也让我们帮忙订购。”

李二龙当初在广州设立公司是看中了广州便利的营商环境，比如广州税务部门会及时告知相关政策等。广州市商务局有关负责人向南都记者表示，将打好外贸、外资、外包、外经、外智“五外联动”组合拳，优化高水平对外开放布局，帮助企业深度参与全球产业分工和合作，推进现代化产业体系建设。

除了政策支持，广交会作为国际贸易的重要合作平台，吸引着世界各地的商家。佛山市兴旺食品有限公司(以下简称“兴旺食品”)董事长冯建民告诉南都记者，许多客户都是在广交会上认识的，“有位资深的代理商在广交会上试吃肠粉机制作的菜品后，马上下单了我们的肠粉机”。

冯建民介绍，该公司的肠粉机销往美国、加拿大、澳大利亚、巴西等国，公司前不久派代表赴迪拜参加一个国际展会，参展商试吃肠粉机制作的菜品后，也当场签下订单。

2022年12月，广东进出口商会主办的2022广东商品跨境电商(东南亚)选品展在马来西亚举行，展会期间，分销平台“店小生”的线上线下意向合同成交额达五千多万元。“由此可见，广东制造的产品在东南亚电商市场的前景尤为广阔。”广东进出口商会副会长侯洪冰表示。

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家用机出圈 创新引领自制肠粉潮流

除了商用肠粉机，哈客也研发家用肠粉机，并拥有多项专利。李二龙认为，家用肠粉机市场广阔，“现在大家居家的时间变多了，自制肠粉也是一种居家生活的方式”。

南都记者注意到，很多海外华人在社交媒体平台上发帖分享使用家用肠粉机的体验。一位在美国留学的网友发帖称，因为特别想念家乡的肠粉，特地买了一台肠粉机，粉嫩可爱的外观，满足了她的少女心。这台双层设计的肠粉机可以同时蒸煮多个菜式，比如冬菇蒸鸡、蒸排骨等，能节省烹饪时间。制作肠粉的步骤也十分简单，不费多少精力就能吃到家乡的味道。

2018年，兴旺食品成立子公司研发多功能肠粉机。冯建民说，公司的产品从用材上就对质量十分重视，会选择稳固结实的原材料。对用材的讲究，也是“广东制造”走向“广东质造”的实践过程。以前去酒楼才能吃到的肠粉，如今在家备好食材，轻轻一扭按键，嫩滑的肠粉在一分钟内即可出炉。肠粉机还可以用来蒸菜，“我们的肠粉机蒸出来的菜，用广东的一句俗语说就是，鸡有鸡味，鱼有鱼味。”冯建民笑道。

肠粉机就像一台时空穿梭机，让海外游子在品尝肠粉的过程中“穿越”回家乡。广东肠粉哥电器有限公司(以下简称“肠粉哥”)也生产肠粉机，董事长王江明表示，“希望我们的产品能让人们想起家里的锅碗瓢盆，想起妈妈在厨房里忙碌的身影。”李二龙也提到，许多曾经在广东工作的人，也会购买家用肠粉机，“他们可能也是在怀念在广州打拼的岁月”。

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中餐馆肠粉普遍 让世界爱上广东味道

在巴拿马生活多年的广州籍侨胞何女士告诉南都记者，巴拿马首都巴拿马城当地人喝广式早茶已很常见。“有高档中餐馆卖点心，也可以去大排档喝早茶，街边还有广式肠粉店。”

“前段时间我去巴拿马和哥斯达黎加等地走访老友，看到一些开大酒楼的朋友购买商用肠粉机。”美国佛罗里达州华人华侨联合会理事傅伟文是一名资深餐饮从业者，购买过商用肠粉机。他观察到，商用肠粉机在中美洲的中餐馆比较普遍，在巴拿马城的一些专卖早餐的中餐馆里，也会看到商用肠粉机。

巴拿马主流媒体《新闻报》记者罗伊·埃斯皮诺萨称，点心已成为巴拿马饮食文化的一部分。他认为，在巴拿马喝早茶不仅是在品尝美食，更是在品尝中巴两国相互交融的历史。

在龙凤楼的菜单里，肠粉的西班牙语名“Chon Fun”与其英语名同样粤味十足。做肠粉的师傅是巴拿马当地人，娴熟的手艺均传自广东师父。本地服务员推着点心车自如地穿梭于餐桌食客间，这场景也成为巴拿马的饮食文化特色。

“有的熟客会点‘炸两’(一种裹着油条的肠粉)。”龙凤楼的经营者杨子荣告诉南都记者，当地食客喜欢吃葱，厨师制作肠粉时会给肠粉加多点葱。

哈客总经理李二龙从朋友那里得到很多创新灵感，他有朋友研发了一款“芥末肠粉”，搭配酸甜酱，风味独特。“我们观察到火龙果在东南亚地区种植较广，会建议东南亚客户做水果肠粉，比如在米浆中加入红心火龙果汁。”马来西亚餐馆蒸功夫经营者李女士也提到，相比布拉肠，猪肠粉在马来西亚更常见，当地人喜欢搭配辣椒酱吃。

广式肠粉，随着一台台肠粉机跨越山海，出现在五洲食客的餐桌上，化解了四海游子的味蕾乡愁，也让世界爱上广东味道。　　

“广东制造的海外爆款”专题报道

统筹：南都记者 向雪妮

采写：南都记者 梁令菲 实习生 谭楚筠 受访者供图

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