【七道素菜】

【菜心炒香干】

(资料图片仅供参考)

食材：菜心1把、香干6片、干辣椒3根、蒜头半个、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺。

做法：1、菜心洗干净，捞出沥干水，切成小段，香干切成菱形块。

2、干辣椒段，蒜粒剥皮切成蒜片，锅里热油，炒香蒜片和辣椒段。

3、下入香干翻炒片刻，再加入准备好的菜心段。

4、翻炒菜心变色，放入少许盐，1勺生抽，接着再加1勺蚝油翻炒，菜心断生即可。

【炸菜花】

食材：菜花1朵、鸡蛋1个、面粉少量、盐半勺、胡椒粉1勺。

做法：1、菜花1朵将掰成小朵，用清水浸泡清洗干净，放开水锅里焯烫一下，捞出控水。

2、鸡蛋打散，加入少量面粉清水混合均匀，加入盐和胡椒粉，搅拌至细腻无颗粒。

3、菜花裹上面糊，锅里热油，6成热时，下裹好的金针菇中小火慢炸。

4、炸制金黄捞出控油，挤上番茄酱即可。

【辣椒炒魔芋】

食材：魔芋1块、青椒1根、小米椒2根、蒜3粒、姜1块、豆瓣酱1勺、生抽少许。

做法：1、将魔芋冲洗后切成薄片，锅中烧水将魔芋片放入焯水5分钟捞出。

2、青椒洗净去籽，切成小块，小米椒切段，姜蒜切末。

3、锅里放适量的油，放入小米椒，蒜姜末小火炒香，加一小勺豆瓣炒出红油。

4、倒入魔芋翻炒3分钟左右，放入青椒块混合翻炒均匀，再加少许生抽。

5、翻炒青椒断生即可出锅，香辣有嚼劲，口感滑嫩又入味。

【杏鲍菇炒鸡蛋】

食材：鸡蛋2个、杏鲍菇1根、香葱2根、盐、生抽。

做法：1、先把杏鲍菇洗净，切细小丁，放入开水中焯一下捞出。

2、鸡蛋加少许盐打散，香葱洗净切葱花，锅中热油，放入鸡蛋炒散盛出。

3、锅中留底油放入葱花炒香，加入焯过水杏鲍菇翻炒均匀。

4、加1勺生抽翻炒至杏鲍菇水分偏干，倒入鸡蛋碎，翻炒均匀即可出锅。

【韭菜金针菇炒鸡蛋】

食材：韭菜1小把、针金菇1把、鸡蛋2个、蒜4粒、姜1块、1勺生抽、半勺盐。

做法：1、韭菜洗净切段，金针菇去根，洗净撕成条，鸡蛋打散打匀，姜蒜切末。

2、将金针菇洗净放入沸水中焯2分钟，捞出沥干水。

3、锅中倒入适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒成块盛出。

4、锅中倒入少许油，放入姜蒜末炒香，加入金针菇翻炒片刻，放入韭菜段翻炒。

5、韭菜翻炒几下，加入1勺生抽，半勺盐调味，最后加入炒好的鸡蛋液，翻炒均匀即可。

【西蓝花炒胡萝卜】

食材：西蓝花1朵、胡萝卜1根、盐、生抽、蚝油。

做法：1、西兰花洗净掰成小块，放淡盐水中浸泡20分钟，再洗净。

2、起锅烧水，倒入西蓝花，煮至熟捞出，胡萝卜切成滚刀块儿，放入锅中煮熟捞出。

3、葱切小段，起锅加入适量植物油，烧热后把葱放入锅中爆香。

4、接下来倒入西兰花胡萝卜翻炒，并加入适量的盐，一勺生抽和蚝油翻炒，倒入少许水淀粉，翻炒2分钟即可。

【素炒菜花】

食材：菜花半朵、番茄1个、尖椒1根、少许盐，鸡精，生抽。

做法：1、菜花掰成小朵，用盐水泡一会，再用清水冲洗干净，番茄去皮切成大块，

2、1段大葱切碎，3个蒜粒切末，尖椒洗净从中间切开，去除辣椒籽，切成小块。

3、锅里烧适量水，水沸腾后，加少许盐，放入菜花焯烫，2分钟捞出。

4、炒锅中加适量油，油热后，下入葱蒜爆香，加入番茄块和尖椒块，炒至番茄出汤汁。

5、再加入焯过水的菜花，翻炒让番茄汁均匀地裹在菜花上，加少许盐，鸡精，生抽调味，翻炒2分钟左右即可。

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