不论是在 历史记载中，或是 小说故事里，还是影视作品中，“酒”都时常出现。我们熟知的“李白斗酒诗百篇”，或是“武松三碗不过岗”，还有武侠剧里动不动就“两斤牛肉，十斤好酒”……

(资料图)

但如果，这些名人的酒量拉到现代，可能就从“酒神”变成“酒虫”了？呐诶安捏？一起和好料菌来揭开，美酒那不为人知的过去吧……

01

酒精度数是怎么来的？

想要搞清楚酒量的问题，首先就要搞懂酒精度数是怎么来的。这其实就是酒水中含有酒精的比例。如今的白酒，一般都是四十度以上的高度酒，一斤白酒就能区分酒量的好与差（当然也不准确）。

之所以说这个问题，主要还是因为现在的酒与古代的酒，相差甚远。古代没有蒸馏技术，也就是说，那时人们只能使用古法压榨酿造酒，将米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲，使其发酵，到达一定程度后，米饭都成了酒糟，过滤后长时间密封，打开后就是成品酒了！

这种方法酿造出的酒，度数最高不会超过15度，一般度数都在7-8度左右，相比现在动不动40+度的烈酒，古人当然不会喝醉。一直到宋末元初，蒸馏技术才从西方传入中国，这才开始了高度酒的历史。

这种酒就更趋近于现代的烈酒，就是将酒曲发酵酿造后再蒸馏一次，以此获得度数更高的酒。由于当时人民并不习惯喝烈酒，这种做法到明代基本就销声匿迹了。到了清朝时，蒸馏酒才渐渐成为许多人喝酒的主流饮品。

2003年在西安发现的一座汉墓中，专家们发现了一坛约52斤且密封性良好的美酒，分析后专家们发现，其中的酒精含量仅有0.1%，不排除时间过长导致酒精挥发，但也充分印证了当时的酿酒技术确实酿造不出高度酒。

总的来说就是，古代多数酒类都是发酵后直接取得原酒，酒精含量较低，一般都在1-20度之间。但原料经过发酵后，再使用蒸馏法酿制，酒精含量就较高了，一般都在40度之上，最高的生命之水甚至高达95度！

02

度量衡的时代差异

不可否认，现在确实有人能一次干三斤白酒，但数量还是少之又少，能炫上一斤的人，已经能称为高手啦！再看唐宋时期，嗜酒如命的人数不胜数，从李白到杜甫，从男诗人孟浩然到女词人李清照，各个都是“酒国英雄”。更别说梁山好汉们了……

虽然古时的酒度数低，但如果量大也是会醉的，古人们真的一顿就能喝个几升几斗吗？其实，我们常说的斗，是粮食的称量单位，今天的一斗大约是16斤重。而酒的密度0.8g/c㎡，约莫就是10升左右。所以，可以看出，古代的斗与我们今天说的斗，并不是一个概念！

根据专家的推算，东汉时的1升大概是今天的200毫升左右，两晋时期，约合253毫升，南北朝时期度量衡较乱，约合今天的300-600毫升。唐代则更大，约莫现在的600毫升。

如此测算，李白饮1斗酒，相当于今天的6000毫升左右，以今天的大瓶啤酒来算，大概也就是10瓶左右，又是度数较低的酒，由此可见，好料菌要喝垮一位“诗仙”，应该还是绰绰有余的！

03

喝酒方式大不同

古人的娱乐方式较少，呼朋唤友围坐喝酒聊天，再正常不过。并且还有煮酒的习惯，本身度数就不高，煮后酒精蒸发掉，度数更低了，兴致高的时候，喝上一整夜也是正常的事。

好比武松喝了18碗酒，其实酒精度就和今天的啤酒无异，18碗最多也就是10瓶啤酒，今天10瓶啤酒喝完不醉的人不再少数，无非就是“放水”次数多了。且古代的劝酒也不像今天发展得如此病态，所以换成你，也能喝挂武松呢！

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虽然酒精确实对身体有伤害，但成年人嘛！有时总需要一点点“麻醉”，但谨记小酌怡情，酗酒伤身，以及酒后不开车！

编辑：斋啡

来源：一锦坊酒、金信云族谱

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