吮指排骨怎么做?

吮指排骨的制作方法简单，但需要足够细致的步骤和耐心的烹调过程。首先，选好新鲜的排骨，将其清洗干净后，再用热水焯一下水，去掉表层的油腻和腥味。接着，将排骨用料酒、盐、生姜等调料腌渍一段时间，让其入味。

在这个过程中，我们需要着重讲一下排骨的选择。排骨的品质和鲜度对最终的口感影响极大。优质的排骨，表面光滑，无杂质，排骨末露出白色，肉质细腻多汁，糜读佳，口感嫩滑，香味浓郁。

经过腌渍后的排骨，需要用少量火蒸煮，直到其表面发出香味，呈现出白色，稍微变软的状态。接着，用红油豆瓣酱、酱油、老抽、蚝油、冰糖等调料腌渍，让排骨的味道变得更加浓郁。

然后我们需要开启烧烤的环节。将腌渍后的排骨搁在烤架上，用中火烤至两面金黄即可。在烤制的过程中，我们可以根据个人口味，再根据需要加入些许鲜辣椒、葱姜等调料提升味道。最后将烤好的排骨浸泡在热气腾腾的汤中，让它充分吸收汤中的营养和味道。

炸肉的四川叫法是什么

炸敖骨

炸酥肉,四川话叫“炸敖骨”,这也是四川过年、办酒席的必上菜。