什么是毒虾皮?

生产虾皮的原料是一种长不大的小虾，有的地方叫“猛子虾”。按照传统工艺，人们从海中捕获这种小虾后，将它们放入热水中“焯”一下，然后就直接放在席子上晾晒，晒干后就成了虾皮。虾皮分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，主要是由于前者在热水中“焯”时不加盐，淡晒成品;后者加盐煮沸，沥干晒燥。

所谓毒虾皮就是由于虾皮很容易变质，而一些不法商家为了让其防腐，保鲜，在制作过程中用甲醛溶液浸泡，使其看上去颜色透亮，光泽，卖相好。

毒虾皮中为何甲醛超标?

业内人士介绍说，一些不法加工者为了使虾皮防腐、保鲜、好看，可能会将其放入加了色素的甲醛水溶液中浸泡后晾干。经过如此“处理”的虾皮肉眼看上去极为湿润，颜色呈鲜红色，摸起来有黏手的感觉;因甲醛气味容易挥发，盒装第一层的“甲醛虾皮”闻上去并没有太大的味道，但下面的虾皮有股刺鼻的怪味。